dosi per 4 persone: Formaggio Primo Sale, 1/2 Bicchiere Olio D'oliva Extra-vergine Medio-fruttato, Erbe Aromatiche Fresche (timo, Maggiorana, Mentuccia, Rosmarino, Salvia), Scalogno, Sale Marino
Preparare un trito di erbette aromatiche e scalogno e metterlo in una ciotola con 1/2 bicchiere d'olio; far macerare per alcune ore. Tagliare il primo sale a fette non grandi e irrorare ciascuna con l'olio aromatico un po' prima di servire. Può essere un antipasto inconsueto e fresco.
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