Cosce Di Rana Al Brodetto Di Prezzemolo
Ingredienti
dosi per 4 persone: 48 Cosce Di Rana, 2 Cucchiai Olio D'oliva, 1 Cucchiaio Burro, 1 Spicchio Aglio, Sale, Pepe, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, Per La Salsa Di Basilico:, 2 Mazzi Basilico (foglie), 1 Spicchio Aglio, 1 Cucchiaio Farina, 2 Cucchiai Burro, 1/2 Tazza Brodo Di Carne
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Preparazione
Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe. Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida. Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo. Passare la salsa in un setaccio. Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto. Cospargere del prezzemolo tritato e servire. Vino: Blanc de Morgex (Valle d'Aosta), 1-2 anni.
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