Piccioni Farciti
Ingredienti
dosi per 4 persone: 2 Piccioni, 50 G Prosciutto Cotto, 50 G Prosciutto Crudo, Mollica Di Pane, 50 G Burro, Prezzemolo, 1 Costa Sedano, 1 Foglia Salvia, 1 Bicchiere Brodo, 1 Bicchiere Vino Bianco Secco, Sale, Pepe
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Preparazione
Pulite i piccioni e mettete da parte i fegatini. Tritate il prosciutto cotto e quello crudo, il prezzemolo e i fegatini, unite la mollica di pane bagnata e strizzata. Mescolate, salate, pepate e farcite i piccioni. In un tegame scaldate il burro, insaporitevi una costa di sedano e una foglia di salvia poi rosolatevi i piccioni. Bagnateli con un bicchiere di brodo e un bicchiere di vino bianco. Cuocete coperto, a fuoco basso, un'ora. Vini di accompagnamento: Oltrepò Pavese Pinot Nero Querciolo DOC, Breganze Cabernet DOC, Torgiano Pinot Nero DOC.
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