Riso Al Curry Thailandese

Ingredienti

dosi per 4 persone: 250 G Riso Thailandese, 4 Scalogni, 300 G Carote Novelle, 1 Gambo Sedano Tenero, 1 Zucchina Novella, 2 Mele Piccole, 8 Foglie Verdi Insalata Lattuga, 1 Cipollotto Novello, 1 Fetta Pancarré, Curry, 1 Ciuffo Prezzemolo, 1 Filo Olio D'oliva, Sale, Pepe Nero

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Preparazione

Mondate le verdure. Lessate le carote e riducete a pezzi la zucchina e il sedano. Tritate finemente uno scalogno. Scolate le carote e riducetele a purea, nel mixer, con il pane sbriciolato. Incorporate alla purea di carote il sedano, la zucchina, lo scalogno e il prezzemolo tritati, aggiustate di sale, pepate e profumate il composto con mezzo cucchiaino di curry. Formate 8 polpette e avvolgetele nelle foglie di lattuga sbollentata. Legatele con una foglia di cipollotto (sbollentatelo, così è più flessibile) e cuocete le polpette a vapore per 15 minuti. Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a pezzetti. Sbucciate gli scalogni rimasti e affettateli. Lessate il riso in acqua poco salata per 12 minuti circa. Passate in padella, con un filo d'olio d'oliva, gli scalogni e i pezzetti di mela. Aggiungete un cucchiaio di curry, salate e cuocete per qualche minuto. Unite il riso scolato, mescolate e rosolate ancora qualche istante a fiamma vivace. Servite ben caldo accompagnando con le polpettine.

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