Triglie alla livornese

Le triglie alla livornese sono un classico della tradizione gastronomica toscana amato e gustato tuttavia un pò dappertutto. Nessuno infatti sa resistere a questo piatto così gustoso: il sapore delle carni della triglia, delicato e deciso al contempo, unito al profumo inconfondibile dell'intingolo di pomodoro, fanno delle triglie alla livornese un piatto amato un pò da tutti, sia grandi che piccini. Ovviamente, nel caso abbiate bambini, dovrete far attenzione a diliscare e pulire perfettamente il pesce, offrendolo ai vostri piccoli già porzionato in piccoli bocconi senza spine nè ovviamente squame.

Squamare le triglie, eliminando le pinne (non la coda), lavarle e asciugarle bene. Tritare finemente l'aglio ed il prezzemolo e rosolarli in una teglia con 8 cucchiai di olio. Prima che l'aglio prenda colore, unire i pomodori pelati e spezzettati e senza semi, sale e pepe a piacere. Cuocere per 5 minuti, quindi aggiungere le triglie e terminare la cottura in una decina di minuti senza muovere la teglia. Servire tiepido.