dosi per 4 persone: 320 G Pasta Tipo Qualsiasi Colorata Alla Barbabietola, Barbabietola, 150 G Ricotta Freschissima, 1 Barbabietola Piccola Già Cotta, 2 Cucchiai Panna Fresca, 1 Cucchiaino Succo Di Limone, 1/2 Limone (scorza), 1 Mazzetto Basilico, 40 G Burro, Sale, Pepe, 1 Manciata Foglie Di Basilico
Pelate la barbabietola, tagliatela a pezzetti e fatela saltare in padella per pochi minuti con il burro. Tritate grossolanamente la scorza di limone. Passate al setaccio la ricotta, raccoglietela in una capiente terrina e lavoratela con la panna, il succo e la scorza di limone, sale e pepe fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Cuocete la pasta e scolatela al dente e trasferitela subito nella terrina, mescolandola con la crema di ricotta, aggiungete infine la barbabietola e una manciata di foglie di basilico.
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