400 gr di farina, 200 gr di zucchero, 100 gr di pinoli, tre chiare d'uovo, un pizzico di cannella in polvere, una scorzetta d'arancia (solo la parte arancione) grattugiata, alcune ostie
lavorare assieme farina, zucchero, pinoli, cannella e scorza d'arancia; montare a neve gli albumi e incorporarli delicatamente. disporre le ostie (si acquistano in farmacia) su una placca da forno, porre su ognuna di esse una cucchiaiata del composto. infornare a caldo (180°) e cuocere i "birbanti" fino a quando non saranno ben dorati.
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