una tinca di media grandezza, aglio, pepe, salvia, un piccolo pomodoro fresco, olio extravergine d'oliva, sale
soffriggere in una pentola fonda, grande tanto da contenere intera la tinca, aglio, olio, sale, pepe in grani, pomodoro e salvia. unire il pesce sventrato e pulito e aggiungere tanta acqua da coprirlo abbondantemente. cuocere a lungo, avendo l'accortezza di sgrassare più volte il brodo, filtrare e servire nei piatti fondi, molto caldo, con fettine di pane bruscato. la tinca può essere servita con una salsetta di prezzemolo e aglio.
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