cassola

Nettare tutto il pesce, lavarlo, tagliarlo a pezzi e lasciarlo scolare bene. L'aragosta deve essere lasciata intera. Tritare finemente una grossa cipolla, uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo e soffriggerli in mezzo bicchiere di olio. Quando il trito è appassito aggiungere i pomodori pelati al setaccio, un pizzico di sale e un peperoncino e lasciare consumare per qualche minuto. Unire il pesce, prima il più lento di cottura, e dopo qualche minuto il resto. Fare insaporire nel soffritto mescolando, poi bagnare con due mestoli di acqua calda. Coprire il tegame e terminare di cuocere in circa un'ora, a fuoco lentissimo. Tagliare a fette il pane casareccio, strofinarlo di aglio e peperoncino quindi infornarlo per qualche minuto. Mettere le fette di pane abbrustolito nelle fondine e dopo aver distribuito la cassola servitela caldissima.