cassola

Ingredienti

  • pesci muggine, seppie, sarago, polpo, anguilla, scorfani, grongo, una piccola aragosta, ecc.
  • pomodori 500 grammi pelati
  • cipolle
  • aglio
  • prezzemolo
  • peperoncino rosso piccante
  • pane casereccio
  • olio extra vergine di oliva
  • sale
  • pepe

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Indicazioni per la preparazione
120 minuti di preparazione
4 persone
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Preparazione

Nettare tutto il pesce, lavarlo, tagliarlo a pezzi e lasciarlo scolare bene. L'aragosta deve essere lasciata intera. Tritare finemente una grossa cipolla, uno spicchio di aglio e una manciata di prezzemolo e soffriggerli in mezzo bicchiere di olio. Quando il trito è appassito aggiungere i pomodori pelati al setaccio, un pizzico di sale e un peperoncino e lasciare consumare per qualche minuto. Unire il pesce, prima il più lento di cottura, e dopo qualche minuto il resto. Fare insaporire nel soffritto mescolando, poi bagnare con due mestoli di acqua calda. Coprire il tegame e terminare di cuocere in circa un'ora, a fuoco lentissimo. Tagliare a fette il pane casareccio, strofinarlo di aglio e peperoncino quindi infornarlo per qualche minuto. Mettere le fette di pane abbrustolito nelle fondine e dopo aver distribuito la cassola servitela caldissima.