carne di maiale alla salsa di cerfoglio
Ingredienti
quattro fette di lombo, una foglia di salvia, una bacca di ginepro, olio extravergine di oliva, vino rosso secco
per la salsa: dieci rametti di cerfoglio, un quarto di spicchio d'aglio, aceto balsamico, pepe, sale, olio extravergine d'oliva
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Preparazione
mettere le fette di carne in una padella unta di olio e rosolare; aggiungere la foglia di salvia sminuzzata, la bacca di ginepro schiacciata e una spruzzata di vino. cuocere con coperchio a fuoco basso. tritare il cerfoglio con l'aglio, aggiungere sale, pepe, una spruzzata di aceto balsamico e due cucchiai di olio. mescolare il tutto. mettere la carne in un piatto di portata caldo e versare la salsina.
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