lumachine alla schegginese
Ingredienti
400 gr di pasta formato lumachine, 800 gr di trote, 80 gr di tartufo nero, 400 gr di pomodoro passato, una cipolla piccola, sei cucchiai di olio extravergine d'oliva, pepe, sale
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Preparazione
preparare un trito di cipolla, porlo in una padella assieme all'olio e lasciare soffriggere, quindi unire i filetti di trota ben puliti e, dopo cinque minuti, il pomodoro passato. salare, pepare e terminare la cottura. togliere dal fuoco, mettere da parte le trote, unire al pomodoro il tartufo a scagliette; condire con questa salsa la pasta lessata in acqua bollente salata e ben scolata e servire subito.
piatto tipico del natale.
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