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Pesce Persico Alla Maniera Umbra

Ingredienti

dosi per 4 persone: 800 G Filetti Di Persico, 1 Manciata Capperini Selvatici, Farina, 1 Noce Piccola Burro, Olio D'oliva Extra-vergine Umbro, 1 Bicchiere Vino Bianco Grechetto, 1 Limone (succo), Sale, Pepe

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Preparazione

Infarinare i filetti di pesce e dorarli in olio e burro. Sfumare con 1 bicchiere di vino e unire i capperi. Spruzzare di succo di limone, aggiustare di sale e pepe e far cuocere a fuoco vivo. Servire ben caldi, irrorati col fondo di cottura.