dosi per 4 persone: 400 G Pasta Tipo Reginette, 200 G Speck Tagliato A Fette Grandi, 10 G Piselli Sgusciati, 2 Spicchi Aglio, 1/2 Bicchiere Vino Bianco Secco, alcuni Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, Formaggio Parmigiano Grattugiato, Sale, 1 Manciata Pepe, alcuni Cucchiai Panna (facoltativo)
Scottate i piselli in acqua bollente salata per circa 10 minuti, quindi scolateli e teneteli da parte. Tagliate a cubettini lo speck e fatelo insaporire in alcuni cucchiai di olio insieme con gli spicchi di aglio leggermente schiacciati e i piselli. Non appena l'aglio prende colore toglietelo, bagnate con il vino e fatelo evaporare, salate, pepate e proseguite la cottura per 10 minuti su fiamma moderata. Nel frattempo lessate le reginette in abbondante acqua salata, scolatele al dente e passatele nel tegame con lo speck. Mescolatele sul fuoco per qualche istante insaporendo con una macinata di pepe fresco e parmigiano grattugiato. Si può aggiungere allo speck qualche cucchiaio di panna.
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