dosi per 6 persone: 150 Cl Sangue Di Maiale Appena Raccolto, 150 G Zucchero, 200 G Guanciale Di Maiale Tritato Minutamente, 1 Arancia (succo E Scorza), 250 G Pangrattato, 50 G Uvetta Passa Messa A Rinvenire Nel Vin Santo, Sale, Pepe, 1 Budello Di Maiale
Mescolare tra loro gli ingredienti ed insaccarli nel budello pressandoli il giusto. Chiudere il budello e calarlo in una pentola d'acqua fredda. Portare ad ebollizione e far sobbollire per un po'. Scolarlo ed appenderlo per alcuni giorni, quindi cucinarlo alla griglia.
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