sbombata
Ingredienti
per preparare la pasta: 800 gr di farina, otto uova, un pizzico di sale
per condire: una grossa tazza di sugo d'oca e una grossa tazza di sugo di rigaglie, 100 gr di formaggio pecorino grattugiato
per la sbombata: 800 gr di farina, otto uova, un pizzico di sale
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Preparazione
preparare una sfoglia e tagliarla a quadrati piuttosto grandi; lessarli e, dopo averli sgocciolati, stenderli ad asciugare su un canovaccio. impastare la farina e le uova per la sbombata e rivestire le pareti ed il fondo di una tortiera, lasciando un poco di pasta da parte. versare nella tortiera un poco di sugo ed un poco di pecorino, stendervi le sfoglie lessate, poi di nuovo sugo e pecorino e così via fino ad esaurimento degli ingredienti. coprire la torta con la sfoglia rimasta, infornare e cuocere la sbombata in forno caldo (180°) fino a quando non sarà ben dorata.
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