Scaloppe Perugine
Ingredienti
dosi per 4 persone: 8 Fettine Di Vitello, 50 G Prosciutto Crudo, 30 G Olio D'oliva, 3 Acciughe Salate, 1 Fegatino Di Pollo, 2 Cucchiaini Capperi, 1/2 Limone, Aglio, Salvia, Sale, Pepe
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Preparazione
Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d'aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d'olio, un po' di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio.
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