spaghetti con il rancetto
Ingredienti
400 gr di spaghetti, 500 gr di pomodoro passato, 120 gr di guanciale di maiale (che comincia ad irrancidire, che sa di "rancetto"), una cipolla, mezzo cucchiaio di maggiorana fresca tritata; quattro cucchiai di olio extravergine d'oliva, quattro cucchiai di formaggio pecorino grattugiato, sale
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Preparazione
tritare la cipolla e tagliare a pezzetti il guanciale, quindi metterli in una casseruola assieme all'olio. soffriggere, aggiungere il pomodoro passato, regolare di sale e cuocere per trenta minuti a fuoco basso. unire la maggiorana e condire con la salsa gli spaghetti lessati e scolati al dente, insaporire con il pecorino prima di servire.
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