300 gr di farina bianca, tre uova, tre cucchiai di olio extravergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, 50 gr di tartufo nero, sale
unire la farina alle uova e al sale ottenendo un impasto omogeneo che va accuratamente lavorato, tirare quindi delle sottili sfoglie dalle quali (arrotolate e infarinate) ricavare i tagliolini, che vanno lasciati riposare per trenta minuti in un canovaccio infarinato. versare l'olio in una padella sufficientemente larga e scaldare lo spicchio d'aglio senza farlo soffriggere. aggiungere i tagliolini lessati ben al dente, il tartufo grattugiato e insaporire il tutto facendolo saltare in padella.
Oppure condividi su: