tagliare i rognoncini in 4-6 parti, unire olio extravergine d'oliva, prezzemolo, salvia, peperoncino e un'acciuga ben tritata, sale. soffriggere, aggiungere un poco di vino bianco e far evaporare. coprire il tegamino con carta paglia e continuare la cottura a fuoco basso.
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