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Uova Con Verdure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 4 Uova Sode, 100 G Carote, 100 G Piselli, 1 Porro, 1 Patata, 1 Insalata Lattuga, Maionese, 1 Zucchina, Sale, Pepe

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Preparazione

Lessate tutte le verdure; tagliate a metà le uova e togliete i tuorli. Versate i piselli in un piatto e aggiungete le verdure tagliate a dadini; riducete, metà di questo composto, in purè e mescolatelo con i tuorli, condendo il tutto con olio, sale e pepe. Farcite gli albumi con il composto e metteteli in un vassoio con intorno le verdure rimaste. Coprite il tutto con maionese e condite con olio e pepe.