Beccacce Al Curry

Ingredienti

dosi per 4 persone: 2 Beccacce, 60 G Burro, 30 Cl Brodo, Farina, 2 Cucchiaini Curry, 1 Cipolla, 1/2 Limone, Sale, Pepe

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Battuto alla contadina

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Tegame basso in Terracotta

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Pomodori secchi al sole sott'olio

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Tarallini al grano arso

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Preparazione

Salate, pepate e infarinate le beccacce. In una padella lasciate sciogliere 30 g di burro e rosolatevi a fiamma moderata i volatili per 15 minuti. In un tegame fate appassire la cipolla affettata con il restante burro, unitevi due cucchiaini di curry, il brodo caldo e cuocete 20 minuti. Poco prima di servire riscaldate le beccacce in questo sugo, unite il succo di limone. Vini di accompagnamento: Gattinara DOCG, Chianti Classico "Riserva" DOCG, Aglianico Del Vulture "Riserva" DOC.

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