Couscous Alle Verdure

Ingredienti

dosi per 4 persone: 200 G Carote, 200 G Zucchine, 1 Peperone Verde Piccolo, 200 G Cavolo Verza, 200 G Patate, 100 G Cipolla, 2 Cucchiai Olio D'oliva Extra-vergine, 100 G Ceci Lessati, 2 Cucchiai Concentrato Di Pomodoro, 250 G Passato Di Pomodoro, 1 Cucchiaino Peperoncino Rosso Tritato, 6 Chiodi Di Garofano, 1 Pizzico Pepe Macinato, Burro In Fiocchetti

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Patè di olive nere

Patè di olive nere

Piatto piano 24 cm in Terracotta

Piatto piano 24 cm in Terracotta

Peperoni grigliati

Peperoni grigliati

Olio di oliva CURZE extravergine biologico

Olio di oliva CURZE extravergine biologico

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Preparazione

Mondate e lavate 200 g di carote, 200 g di zucchine, un piccolo peperone verde, 200 g di cavolo verza, 200 g di patate e 100 g di cipolla, poi tritate quest'ultima e tagliate a pezzetti le patate, le zucchine, il peperone, le carote e il cavolo. Rosolate la cipolla, senza farla troppo imbiondire, in una casseruola con 2 cucchiai di olio d'oliva extra-vergine, quindi unite 100 g di ceci lessati, le carote e 2 cucchiai di concentrato di pomodoro. Fate insaporire per 10 minuti a calore dolce. Aggiungete allora 250 g di passato di pomodoro, 1 cucchiaino di peperoncino rosso tritato, 6 chiodi di garofano e un pizzico di pepe macinato. Proseguite la cottura per altri 10 minuti a calore lento. Unite poi le verdure rimaste e coprite queste ultime con acqua calda. Condite con sale e lasciate cuocere per altri 30 minuti. Cuocete il couscous a vapore utilizzando un largo setaccio, fittamente forato, che si incastri perfettamente sulla pentola con l'acqua in ebollizione. Calcolate circa un'ora di cottura, rimescolando spesso perché tutti i granelli siano a contatto col vapore. Versate il couscous in una larga zuppiera di coccio, conditelo con fiocchetti di burro e, aiutandovi con una forchetta, sgranate bene i chicchi. Unite le verdure con parte del loro brodo, mescolate con delicatezza il tutto e servite subito in tavola, ben caldo, con il resto del brodo a parte.

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