Fegato Alla Paesana
Ingredienti
dosi per 6 persone: 900 G Fegato Di Vitellone, 70 G Lardo, 60 G Burro, 2 Cipolle, 2 Spicchi Aglio, Farina, 1 Bicchiere Vino Rosso, Prezzemolo, Noce Moscata, Sale, Pepe
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Preparazione
Preparare un trito di prezzemolo, aglio e lardo. Affettare le cipolle e tagliare a striscioline il fegato. Far rosolare il trito nel burro, poi unire le cipolle e farle appassire. Aggiungere il fegato e la farina setacciata. Mescolare bene, bagnare con 1 bicchiere di vino e profumare con pepe e noce moscata. Cuocere per circa 10 minuti mescolando spesso e salare a fine cottura.
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