Frittelle Al Cocco

Ingredienti

dosi per 4 persone: 300 G Riso, 100 Cl Latte, 100 G Zucchero, 2 Uova, 100 G Uvetta Sultanina, 100 G Cocco Grattugiato Essiccato, 1 Pizzico Sale

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Preparazione

Portare a ebollizione il latte con lo zucchero e un pizzico di sale, unire il riso, l'uvetta e il cocco. Cuocere a fuoco basso, mescolando, finché il latte è assorbito. Far intiepidire e unire le uova. Versare sul piano di lavoro unto d'olio e livellarlo fino a fare un quadrato alto 3 cm. Tagliare a losanghe, infarinarle e friggerle in olio bollente. Sgocciolarle sulla carta assorbente e servirle cosparse con altro cocco.