Pane Di Patate Alle Erbe

Ingredienti

dosi per 6 persone: 200 G Patate, 10 G Lievito Di Birra Fresco, 1 Cucchiaio Basilico Tritato, 1 Cucchiaio Prezzemolo Tritato, 4 Foglie Salvia Tritata, 1 Cucchiaio Olio D'oliva Extra-vergine, 1 Cucchiaino Sale, 500 G Farina, 3 Uova Sode, Latte, Semi Di Finocchio

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Pane di Altamura DOP 1kg

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Cuoci patate in terracotta

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Taralli con patate e rosmarino

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Box Ricetta Orecchiette al sugo con ricotta forte

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Preparazione

Sbriciolate il lievito in una ciotola molto capiente e diluitelo con 3,5 dl di acqua tiepida. Unite l'olio, le erbe, il sale e 100 g di farina. Mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti in un luogo tiepido. Sbucciate le patate e tagliatele a pezzetti. Lessatele in acqua leggermente salata e scolatele quando sono tenere. Passatele allo schiacciapatate e unite il purè ottenuto al composto della ciotola. Unite la farina rimasta (la quantità è indicativa) fino a ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Lavorate quindi la pasta su un piano di lavoro infarinato per circa 10 minuti: dovrete ottenere una palla di pasta liscia ed elastica, non più appiccicosa. Rimettete la pasta nella ciotola, coprite con uno strofinaccio e un piatto rovesciato e lasciate lievitare per un'ora e mezzo. Trascorso questo tempo, lavorate nuovamente la pasta per un minuto e formate una treccia nella quale imprigionerete le uova sode sgusciate. Trasferite la treccia su una teglia da forno, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare ancora un'ora. Spennellate con il latte e cospargete con i semi di finocchio. Mettete nel forno e accendete a 230 gradi. Quando il pane sarà dorato, abbassate la temperatura a 170 gradi e lasciate cuocere per altri 40 minuti.

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