costicine con verze "sofegade"

in una pentola dai bordi alti, fare un leggero soffritto con il lardo tagliato a dadini, poco burro, la cipolla affettata. rosolare dolcemente le costicine. aggiungere le foglie del cavolo verza lavate e ridotte a pezzi grandi con le mani. mettere il coperchio e lasciare stufare a fuoco basso per parecchio tempo mescolando ogni tanto. aggiustare di sale e pepe e spruzzare di aceto verso fine cottura.