1 chilo di foglie di rape, tre ossi di maiale, un pezzetto di lardo, mezzo litro di latte, polenta, pepe, sale
le foglie delle rape devono aver subìito la brina. lessare le foglie, metterle in una pentola con acqua fredda, sale, le ossa del maiale ed il lardo e far cuocere a fuoco basso per circa un'ora e mezza. aggiungere il latte e lasciar cuocere ancora per cieci minuti. mettere un pezzo di polenta nelle fondine e versarvi la minestra fumante.
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