una gallina di media grossezza, 100 gr di formaggio, tre limoni (solo il succo), dieci pistacchi freschi, due carote a listelle, tre fettine di peperone, 120 gr di prosciutto crudo veneto, 80 gr di olio di oliva, sale
disossare la gallina conservando intatta la pelle. amalgamare il succo dei limoni con l'olio e il sale (quanto basta) e condire la gallina lasciandola a macerare per alcune ore. farcire con il formaggio tagliato a fettine, il prosciutto crudo, le carote, i pistacchi e il peperone. cuocere in forno a teglia coperta per circa 2 ore senza aggiungere altri condimenti.
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