un piccolo capretto, due galline, 600 gr di burro, 200 gr di prosciutto crudo, cinque limoni, alcuni rametti di rosmarino, due cucchiaini di pepe, sale
disossare il capretto, lasciando intatte le estremità , e le galline, eliminandone la pelle. spruzzare il tutto con il succo dei limoni. farcire il capretto con la polpa della gallina, il prosciutto, il rosmarino e il pepe. legare bene e cuocere allo spiedo per circa 8 ore, irrorando con burro fuso.
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