pollo alla bellunese in bianco

lavare, asciugare e tagliare in ottavi il pollo, mettere le rigaglie da parte. in una casseruola soffriggere nel burro mezza cipolla affettata, abbondante prezzemolo e lo spicchio d'aglio. rosolare i pezzi di pollo, salare, pepare, bagnare con il quarto di vino, lasciare evaporare. aggiungere un trito fatto con le rigaglie del pollo, qualche fungo e se si desidera un poco di salame bellunese sminuzzato. cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza. servire con polenta.