riso alla carnarola

mettere sul fuoco l'acqua con i fagioli, la cipolla, il burro, l'olio, la conserva, il cotechino bucato con la forchetta e lasciare cuocere tutto a fuoco lento per 4 ore. provare quindi con la forchetta la cottura del cotechino che, a questo punto, potrete togliere dalla pentola. metterlo su un piatto e coprirlo perché resti morbido e tiepido per molto tempo. buttare il riso nel brodo e aggiungere il sale, lasciando cuocere fin tanto che non ci sarà più brodo. a piacere, aggiungere una bella infarinata di grana grattugiato.