dosi per 4 persone: 800 G Carote, 40 G Formaggio Fontina, 50 Cl Latte, 2 Bicchieri Brodo, 1 Spicchio Aglio, 1 Pizzico Noce Moscata, Sale, Pepe
Mettete in una pentola le carote tagliate a pezzetti e lo spicchio d'aglio, coprite con acqua salata. Cuocete a fuoco medio e fate assorbire il liquido quasi del tutto. Frullate. Versate il composto nella pentola. Unite il brodo e il latte tiepidi, mescolate bene. Cuocete per 10 minuti o fino a ottenere una crema piuttosto densa. Regolate se occorre il sale e il pepe. Distribuite la crema in fondine individuali possibilmente calde. Cospargete sulla superficie la fontina grattugiata, un pizzico di noce moscata e uno di pepe. Passate i piatti sotto il grill. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Parrina Bianco DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
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