scamorza

La scamorza è uno dei formaggi più rappresentativi della tradizione casearia dell'Italia centro-meridionale: la stessa, infatti, viene prodotta tra le regioni di Campania, Abruzzo, Molise e Puglia, ed è ottenuta a partire dal latte di tipo vaccino, dove, in modo particolare quelle abruzzesi e molisane, si differenziano generalmente per il fatto di essere affumicate, caratteristica molto gustosa ed invitante. La scamorza ha alcuni punti in comune con il caciocavallo, un altro famoso formaggio, sebbene la stessa venga ottenuta utilizzando il latte ad una temperatura più elevata. La scamorza viene del resto utilizzata spesso per arricchire delle focacce, o ancora, anche con del pane, soprattutto in abbinamento con le verdure.