Crema di Mandorle
Dopo un piacevole pranzo in compagnia o un'indimenticabile cena con le persone giuste, non può che venir voglia di gustare un gustoso dolce, capace di esprimere le migliori qualità della cucina tradizionale italiana, dando quel tocco in più di raffinatezza e di dolcezza perché il massimo del piacere di mangiare a tavola si riassume nel momento in cui si giunge al dolce. Noi oggi abbiamo pensato di presentarvi una ricetta al di fuori del comune come una preziosa crema alle mandorle, che nonostante sia preparata con pochi e semplici ingredienti, riesce a colpire veramente per la sua freschezza, dolcezza e ricchezza di sapore, capace di conquistare anche il più raffinato ed esigente tra i palati. Siete pronti a lasciarvi ispirare da una creazione veramente delicata e al di fuori del comune, un dolce perfetto per sottolineare al meglio la voglia di freschezza durante le lunghe e calde serate della bella stagione.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Scottare le mandorle in una casseruola con acqua in ebollizione per pochi secondi, scolarle e pelarle. In caso usate mandorle già sgusciate. Tritarle nel mixer o con un frullatore ad immersione unendo a filo il latte fatto scaldare con lo zucchero. Filtrare il composto con un passino a maglia fine e unire un cucchiaio colmo di mandorle tritate. Tenere da parte 100ml di latte. Sciogliere la maizena nei 100ml di latte tenuti da parte senza fare grumi, e reincorporarla nel composto. Portare il composto ad ebollizione lentamente e spegnere il fuoco una volta che si sarà addensato. Versare il composto in uno stampino bagnato d'acqua fredda e lasciare raffreddare. Lasciare poi 4 ore a riposo in frigo. Nel frattempo, caramellare lo zucchero di canna con un cucchiaio d'acqua e versarlo su un po' di carta da forno in modo da formare delle piastrine fine di zucchero. Servire decorando con le piastrine di zucchero sbriciolate sulla crema.
Passo per passo
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step by step
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Far sciogliere lo zucchero nel latte leggermente fatto intiepidire.
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step by step
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Frullare le mandorle con un mixer o un minipimer versando a filo il latte.
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step by step
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Filtrare il composto con un colino a maglia fine.
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step by step
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Sciogliere la maizena con 100ml di latte tenuti da parte stando attenti a non formare grumi, quindi reincorporarla nel composto filtrato. Portare quindi ad ebollizione e spegnere la fiamma una volta che si sarà addensata la crema.
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step by step
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Versare la crema in uno stampo capiente precedentemente bagnato con acqua fredda. lasciare quindi raffreddare e poi mettere in frigo a riposare per 4 ore.
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step by step
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Far caramellare lo zucchero di canna.
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step by step
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Stendere lo zucchero di canna su della carta da forno a formare delle piastrine di zucchero.
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step by step
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Servire la crema di mandorle fredda decorandola con le piastrine di zucchero di canna spezzettate.
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Informazioni aggiuntive
Crema di Mandorle con zucchero di canna
Una delle varianti più gustose della Crema di Mandorle è senza dubbio quella preparata con zucchero di canna. Questo ingrediente non solo conferisce un sapore più intenso e caramellato alla crema, ma la rende anche leggermente più salutare rispetto allo zucchero bianco. Per realizzare questa variante, basta sostituire lo zucchero classico con lo zucchero di canna durante la preparazione. La crema avrà una consistenza setosa e un profumo avvolgente, perfetta per accompagnare dolci, crostate o semplicemente da gustare al cucchiaio. Se desiderate un tocco ancora più particolare, potete aromatizzare la crema con un pizzico di cannella o vaniglia, che si sposa magnificamente con il sapore delle mandorle. Questa preparazione è ideale per chi ama sperimentare in cucina e offre un'alternativa alle ricette tradizionali.
Crema di Mandorle alla lucana
La Crema di Mandorle ha origini antiche e diverse varianti regionali, una delle più famose è sicuramente quella alla lucana. Questa preparazione tipica della Basilicata si distingue per l'uso di mandorle fresche e di alta qualità, spesso tostate per esaltarne il sapore. La ricetta tradizionale prevede una cottura lenta, che permette di amalgamare perfettamente gli ingredienti e ottenere una crema densa e vellutata. Gli abitanti della Basilicata utilizzano spesso questa crema per farcire dolci tipici, come i bocconotti o le crostate, rendendo ogni morso un'esplosione di sapori autentici. Preparare la Crema di Mandorle alla lucana significa portare in tavola un pezzo di storia culinaria, celebrando la tradizione e la qualità degli ingredienti locali. Questa variante non è solo un dessert, ma un vero e proprio omaggio alla cultura gastronomica della regione.
Crema di Mandorle light senza zucchero
Per chi desidera una versione più leggera della Crema di Mandorle, è possibile prepararla senza zucchero, utilizzando dolcificanti naturali come il miele o lo sciroppo d'agave. Questa variante è perfetta per chi segue una dieta ipocalorica o per chi è attento alla propria alimentazione ma non vuole rinunciare al gusto. La preparazione rimane sostanzialmente la stessa, con l'unica differenza di sostituire lo zucchero con il dolcificante scelto. Inoltre, si può ridurre la quantità di latte per ottenere una crema più densa, ideale per essere spalmata su fette biscottate o utilizzata come farcitura per dessert leggeri. Questa versione light è perfetta per chi cerca un'alternativa sana senza compromettere il sapore, permettendo di gustare la Crema di Mandorle anche a chi è attento alle calorie.
Benefici delle mandorle nella Crema di Mandorle e calorie approssimative
Le mandorle, ingrediente principale della Crema di Mandorle, sono un superfood ricco di nutrienti. Sono fonte di vitamine E, antiossidanti e acidi grassi monoinsaturi, che contribuiscono a mantenere il cuore sano e a ridurre il colesterolo. Inoltre, le mandorle sono ricche di fibre, che favoriscono la digestione e aiutano a mantenere un buon livello di sazietà. Una porzione di Crema di Mandorle (circa 100 grammi) fornisce approssimativamente 600 calorie, ma questo valore può variare in base agli ingredienti aggiunti. Scegliendo ingredienti di qualità e optando per varianti più leggere, è possibile gustare questa crema in modo equilibrato, approfittando dei suoi benefici senza rinunciare al piacere del palato.
Si può congelare la Crema di Mandorle?
La Crema di Mandorle può essere congelata, ma è importante seguire alcune precauzioni per preservarne la qualità. Si consiglia di riporla in contenitori ermetici, lasciando un po' di spazio nella parte superiore per consentire l'espansione durante il congelamento. Prima di utilizzarla, è meglio farla scongelare lentamente in frigorifero per diverse ore o lasciarla a temperatura ambiente. Tuttavia, è possibile che la consistenza della crema cambi leggermente dopo il congelamento; potrebbe risultare un po' più granulosa. In caso di separazione, è sufficiente mescolare bene la crema prima di servirla. Congelando la Crema di Mandorle, si ha la possibilità di gustarla in qualsiasi momento, rendendola un'ottima soluzione per chi ama preparare dolci in anticipo o per chi desidera avere sempre a disposizione un goloso dessert pronto all'uso.