Spaghetti con pesto alla trapanese
Il pesto alla trapanese è una salsa cruda per condire differenti tipi di pasta: la sua preparazione è ideale durante la stagione estiva, quando i pomodori si trovano rossi e maturi ed il basilico è freschissimo. Non mancano inoltre alcuni ingredienti tipici della Sicilia e del trapanese: le mandorle e il pecorino, che dovrebbe essere rigorosamente DOP e siciliano.
Ingredienti
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Olive leccine al mirto
Confettura di fichi con gherigli di noci
Pomodorini Semi secchi Confit
Tarallini aglio, olio e peperoncino
Peperoni cherry sott'olio ripieni con tonno
Skarabocchio Salento IGP Bianco Frizzante, Palama
Friselline all'olio di Oliva
Ricotta forte 200gr
Preparazione
Scottate i pomodori in acqua bollente per dieci secondi, quindi scolateli e spellateli. Tagliateli a filetti privandoli dei semi. Prendete un mixer da cucina, un frullatore o un robot come ad esempio il Bimby. Mettetevi i pomodori, le foglie di basilico ben pulite, le mandorle, l'aglio. Tritate tutto per bene. Spostate tutto in una ciotola, aggiungete olio, sale e pecorino. Mescolate bene. Usate il pesto preparato per condire la pasta, nel nostro caso degli spaghetti, ma potete scegliere anche altri formati.
Tutti i passi per la preparazione
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Prosegui con il passo passo
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Scottare, sbucciare, privare dei semi e tagliare i pomodori a filetti.
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Prosegui con il passo passo
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Mettere i pomodori nel mixer
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Prosegui con il passo passo
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Aggiungere il basilico
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Aggiungere le mandorle
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Aggiungere l'aglio
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Mixare tutto: sarà sufficiente un minuto.
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Aggiungere il pecorino
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Aggiungere olio extravergine di oliva e sale.
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Prosegui con il passo passo
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Condire la pasta con il pesto preparato.
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