Fegato Di Tacchino Con Patate E Porri

Ingredienti

dosi per 2 persone: 250 G Fegato Di Tacchino, 5 G Strutto, 5 G Burro, Sale, Pepe Bianco, 8 Cl Fondo Scuro Di Pollame (v. Ricetta), Per Il Contorno:, 200 G Porri, 300 G Patate, 100 G Funghi Porcini, 20 Cl Salsa Vellutata Per Pollame (v. Ricetta), 10 G Burro, 1 Scalogno Tritato, Sale, Pepe Bianco, 1 Grattatina Noce Moscata, 1 Cucchiaio Panna Montata

Condividi sui social
Vuoi suggerire questa ricetta ai tuoi amici?
L'hai preparata? Raccontalo!

Invia la ricetta

Invia la ricetta sulla tua email. Puoi anche registrarti alla nostra newsletter per ricevere aggiornamenti
4 + 3 ?
(leggile qui)

Preparazione

Pulite i porri, tagliateli a fettine di mezzo centimetro di spessore e scottateli in acqua bollente per pochi minuti. Lessate le patate senza sbucciarle, in una pentola con acqua bollente, poi pelatele e affettatele. Fate scaldare la salsa vellutata in una casseruola, a fuoco dolce, poi unite le patate e i porri. Soffriggete i porcini e lo scalogno tritato in un tegame col burro, a calore moderato per 4-5 minuti, quindi trasferiteli nel recipiente con gli ortaggi. Portate a ebollizione e insaporite con il sale necessario, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata. Lavate il fegato, asciugatelo con della carta assorbente da cucina e fatelo rosolare a fuoco vivo in una padella con lo strutto caldo. Quando il fegato sarà ben dorato da tutti i lati, unite il burro e fatelo schiumare, infine insaporitelo con sale e pepe, toglietelo dalla padella e tenetelo in caldo. Diluite il fondo di cottura con il fondo di pollame e fate ridurre il tutto della metà a fuoco basso. Unite alle verdure la panna, quindi distribuitele in due piatti individuali insieme al fegato tagliato a fette e alla salsetta preparata con il suo fondo di cottura. Servite subito.-- Vini consigliati: Rosato di Squinzano oppure Rosé di Toscana Brolio.