Pudding di Eva

Dopo essere stati ospiti di amici inglesi, che ci hanno permesso di toccare con mano parte del loro patrimonio gastronomico nazionale, abbiamo avuto la possibilità di scoprire un dolce che definirlo favoloso è ancora un eufemismo: stiamo parlando del preziosissimo Orchard Eve's Pudding, preparato nientemeno che dal nostro amico Bill.
La ricetta di questo dolce strepitoso è stata presa in prestito dal libro del famoso cuoco britannico Jamie Oliver, e di fronte al risultato ottenuto, non abbiamo potuto far altro che assaporare – non senza una certa golosità – questo esempio di creatività nel mondo dei dolci. Abbiamo quindi deciso di proporvi anche noi questa squisitezza: nella nostra ricetta di oggi, abbiamo un pudding – un dolce al cucchiaio – a base di frutta mista cotta in burro e spezie, per poi essere infornata e ricoperta da un impasto non diverso da quello della torta margherita. Servitelo poi con un bel cucchiaio di yogurt bianco magro e fresco: il risultato è eccezionale!

Cominciamo accendendo il forno a 180 gradi. Mettiamo in una casseruola il burro e lo zucchero di canna con tutti gli aromi. Aggiungiamo la frutta sbucciata e tagliata a grossi pezzettoni. Copriamo bene e lasciamo cuocere per mezz'ora a fiamma bassa. Nel frattempo lavoriamo il burro restante con lo zucchero. Aggiungiamo le uova una per volta e la farina. Aggiungiamo quindi il lievito. Imburriamo una teglia da forno, quindi disponiamo sul fondo della teglia la frutta, senza il suo sughetto. Disponiamo l'impasto preparato sopra la frutta. Inforniamo a 180 gradi per 40 minuti. Al termine della cottura serviamo il pudding con il sughetto di frutta preparato e una crema fresca, un pò di yogurt oppure una pallina di gelato alla vaniglia.