Tarte tatin di pere e zenzero
Preparare dei gustosi e invitanti dolci in casa, è una delle attività più soddisfacenti per tutti coloro i quali amino dedicarsi alla cucina a partire dalla scelta dei migliori ingredienti, per far sì che il risultato finale sia più genuino e gustoso, nonché sano per tutti i fortunati commensali che avranno il piacere di condividere una torta preparata con le proprie mani. La nostra ricetta di oggi proviene direttamente dalla Francia, nazione in cui la passione per i dolci è particolarmente nota e diffusa, tant' è vero che abbiamo trovato la deliziosa tarte Tatin, una torta a base di mele (in questo caso pere) che viene preparata a partire dal ripieno, per poi essere ricoperta con pasta brisée per la cottura nel forno e, quindi, per essere nuovamente girata. Per non farvi però mancare quel tocco di fantasia che differenzia le nostre creazioni, abbiamo deciso di darle un tocco esclusivo, con un po' di zenzero!
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Sbucciate le pere, tagliatele prima a metà e poi di nuovo in due e privatele dei semi e della parte dura centrale. Procuratevi uno stampo che sia utilizzabile sia in forno sia sul fornello. Sul fondo dello stampo mettete lo zucchero insieme a 2 cucchiai di acqua e scaldate sul fornello fino a quando lo zucchero si caramella e raggiunge una colorazione bruna. Fate il burro a tocchetti e aggiungetelo al caramello facendolo sciogliere bene e amalgamandolo al tutto. Nello stampo unite le pere a fette disponendole a raggera con la parte concava verso il basso, nel centro mettete il fondo di una delle pere il modo da formare un disegno a margherita.
Fate sì che le pere si impregnino bene con il caramello cuocendo sul fuoco per qualche minuto. Grattugiate un pò di zenzero fresco sopra le pere. Dopodiche coprite le pere con la pasta brisée, rimuovendo quella in eccesso e cercando di abbassare i bordi in modo che avvolgano le pere. Incidete una croce al centro della pasta e infornate in forno ventilato a 200° per 40 minuti.
Togliete dal forno e ribaltate immediatamente la tarte tatin su un vassoio o un piatto di portata.
Passo per passo
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step by step
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tagliatele prima a metà e poi di nuovo in due.
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Privatele dei semi e della parte dura centrale.
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Procuratevi uno stampo che sia utilizzabile sia in forno sia sul fornello. Sul fondo dello stampo mettete lo zucchero insieme a 2 cucchiai di acqua e scaldate sul fornello fino a quando lo zucchero si caramella e raggiunge una colorazione bruna.
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Fate il burro a tocchetti.
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Aggiungetelo al caramello facendolo sciogliere bene e amalgamandolo al tutto.
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Nello stampo unite le pere a fette disponendole a raggera con la parte concava verso il basso, nel centro mettete il fondo di una delle pere il modo da formare un disegno a margherita.
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Dopodiche coprite le pere con la pasta brisée, rimuovendo quella in eccesso e cercando di abbassare i bordi in modo che avvolgano le pere. Incidete una croce al centro della pasta e infornate in forno ventilato a 200° per 40 minuti.
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Togliete dal forno la torta.
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Ribaltatela immediatamente la tarte tatin su un vassoio o un piatto di portata.
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Informazioni aggiuntive
Tarte tatin di pere e zenzero con pasta brisèe
La tarte tatin di pere e zenzero con pasta brisèe è una variante del classico dolce francese, dove la pasta brisèe sostituisce la tradizionale pasta sfoglia. Questo cambiamento non solo rende il dolce più leggero, ma conferisce anche una consistenza friabile che si sposa perfettamente con la dolcezza delle pere e il tocco piccante dello zenzero. Per prepararla, iniziate come di consueto con il caramello, ma assicuratevi di stendere la pasta brisèe in modo uniforme sulla frutta per un risultato ottimale. Questa versione è ideale per chi ama sperimentare in cucina, mantenendo comunque la tradizione del dolce originale. Servitela tiepida, magari accompagnata da una pallina di gelato alla vaniglia per un contrasto di temperature e sapori che esalta ulteriormente la preparazione.
Tarte tatin di pere e zenzero alla francese
La tarte tatin di pere e zenzero alla francese è un dolce classico che affonda le sue radici nella tradizione culinaria d'Oltralpe. Questa preparazione è caratterizzata dalla cottura delle pere in un caramello dorato, prima di essere coperte da una pasta, che può essere sia sfoglia che brisèe. La particolarità di questa ricetta sta nell'aggiunta dello zenzero, che conferisce un sapore aromatico e leggermente piccante, rendendo il dolce unico nel suo genere. Tradizionalmente, questo dolce viene servito al contrario, con le pere in cima, creando un effetto visivo sorprendente e invitante. Perfetta per una cena con amici o per una merenda speciale, la tarte tatin di pere e zenzero alla francese è un must per gli amanti dei dolci che desiderano portare un po' di Francia nella propria cucina.
Tarte tatin di pere e zenzero light
Per chi desidera gustare la tarte tatin di pere e zenzero senza sensi di colpa, esiste una versione light di questa ricetta. Sostituendo il burro con un'alternativa più leggera, come l'olio di cocco o una margarina vegetale, e riducendo la quantità di zucchero, è possibile mantenere il sapore senza appesantire il piatto. Inoltre, si può optare per una pasta brisèe integrale, che aggiunge fibre e rende il dolce ancora più salutare. Questa variante è perfetta per chi segue una dieta equilibrata ma non vuole rinunciare al piacere di un dolce goloso. Servitela con una spolverata di cannella o un po' di yogurt greco per un tocco fresco e leggero, ideale per chi cerca un dessert più sano senza compromettere il gusto.
Benefici delle pere e zenzero nella tarte tatin
Le pere sono un frutto ricco di fibre, vitamine e minerali, che offrono numerosi benefici per la salute. Contengono vitamina C, utile per rinforzare il sistema immunitario, e antiossidanti che contrastano l'invecchiamento cellulare. Lo zenzero, d'altra parte, è noto per le sue proprietà antinfiammatorie e digestive; è un ottimo alleato per migliorare la salute intestinale e alleviare disturbi gastrointestinali. Una porzione di tarte tatin di pere e zenzero apporta circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Questo dolce, quindi, non solo delizia il palato, ma contribuisce anche al benessere generale, rendendolo un'ottima scelta per un dessert occasionale.
Si può congelare la tarte tatin di pere e zenzero?
Congelare la tarte tatin di pere e zenzero è possibile, ma è consigliabile seguire alcune precauzioni per preservarne la qualità. Prima di congelarla, assicuratevi che il dolce sia completamente raffreddato. Potete riporlo in un contenitore ermetico o avvolgerlo con pellicola trasparente per evitare che assorba odori dal freezer. Quando desiderate consumarlo, lasciatelo scongelare in frigorifero per alcune ore o a temperatura ambiente. Tuttavia, è importante notare che la consistenza della pasta potrebbe variare leggermente dopo il congelamento, risultando meno croccante. Pertanto, è consigliabile gustare la tarte tatin fresca per apprezzarne appieno il sapore e la texture originale.