Vellutata di Asparagi
La vellutata è un primo piatto davvero sano e versatile: caldo e corroborante in inverno, leggero e sfizioso in estate, è anche molto molto sano, perchè solitamente a base di verdure. E' una pietanza ottima anche per i bambini, che ne vanno ghiotti, soprattutto se decidete di prepararla a base di verdure dolci quali patate o carote. Ma le varianti sono davvero molte: di legumi, cereali, pollo e chi più ne ha più ne metta. Quella che vi proponiamo oggi è un omaggio alla primavera: si tratta della vellutata di asparagi, golosa, delicata e perfetta davvero per tutta la famiglia, ideale da integrare con croccanti crostini di pane abbrustolito. Se volete dare cremosità alla vostra vellutata, potete aggiungervi un cucchiaio di panna, altrimenti potete servirla al naturale, oppure ancora potete decidere di "condirla" con un filo di olio a crudo, un cucchiaino di formaggio grattugiato, una grattata di pepe o addirittura, per chi ama i sapori forti, una spolverizzata di peperoncino.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Pulite gli asparagi tenendo da parte le estremità più legnose e le pellicine.
Tagliate vie le punte degli asparagi e tenetele da parte.
Tagliate grossolanamente i gambi degli asparagi, la cipolla e la patata.
In una pentola fate bollire dell'acqua e cuocetevi dentro gli avanzi degli asparagi che avete tenuto da parte.
In una casseruola fate saltare asparagi, cipolla e patata, e aggiungete un po' dell'acqua di cottura degli avanzi degli asparagi, che aiuterà a conferire colore e gusto.
Una volta cotti, filtrate gli avanzi degli asparagi e frullateli con un mixer ad immersione e poi passateli con un colino dentro alla vellutata in preparazione.
Passati circa 15 minuti di cottura dei gambi degli asparagi assieme alla cipolla e alla patata, frullate il tutto con un mixer ad immersione.
Salate e zuccherate quanto basta. Aggiungete le punte degli asparagi e fate cuocere per altri 5 minuti.
Finite la preparazione aggiungendo la panna e il burro.
Servite con crostini caldi.
Passo per passo
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Curare gli asparagi e spellarli con un pela patate.
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Dividere i gambi dalle punte e poi tagliarli a pezzettini.
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Tritare la cipolla.
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Gli avanzi degli asparagi vanno bolliti in acqua.
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Far saltare i gambi degli asparagi in una casseruola con olio e il trito di cipolla.
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Frullare gli avanzi degli asparagi bolliti con un minipimer.
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Filtrare gli avanzi degli asparagi frullati.
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Frullare il tutto con il minipimer.
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Aggiungere a cuocere le punte.
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Aggiungere il burro alla vellutata.
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Aggiungere la panna alla vellutata.
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Ecco pronta la vellutata di asparagi.
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Informazioni aggiuntive
Vellutata di Asparagi con patate
La Vellutata di Asparagi con patate rappresenta una variante gustosa e cremosa di questa preparazione. L'aggiunta delle patate non solo rende il piatto più sostanzioso, ma contribuisce anche a una texture vellutata che si sposa perfettamente con il sapore delicato degli asparagi. Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale scegliere patate a pasta gialla, che si sfaldano facilmente durante la cottura. La combinazione di questi ingredienti crea un equilibrio perfetto tra cremosità e freschezza. Puoi servirla calda, magari con un filo d'olio extravergine di oliva e una spruzzata di limone, per esaltare ulteriormente il sapore degli asparagi. Questa variante è ideale come antipasto o piatto principale leggero, perfetta per le cene primaverili.
Vellutata di Asparagi alla piemontese
La Vellutata di Asparagi alla piemontese è una preparazione che esalta i sapori tipici del Piemonte, regione nota per la qualità dei suoi asparagi. In questa variante, si può optare per l'aggiunta di un formaggio locale, come il Castelmagno, che dona al piatto un sapore unico e caratteristico. Inoltre, la ricetta tradizionale prevede l'uso di burro di alta qualità, che arricchisce ulteriormente il profilo aromatico della vellutata. Per prepararla, è consigliabile utilizzare asparagi freschi, preferibilmente di stagione, per garantire un gusto autentico. Servita con crostini di pane tostato e una spolverata di pepe nero, questa vellutata diventa un vero e proprio omaggio alla cucina piemontese.
Vellutata di Asparagi light senza panna
La Vellutata di Asparagi light senza panna è una soluzione perfetta per chi desidera gustare un piatto leggero e sano, mantenendo comunque il sapore intenso degli asparagi. In questa versione, la panna viene sostituita con un brodo vegetale o acqua, rendendo la preparazione meno calorica e più adatta a chi segue una dieta equilibrata. Per arricchire il gusto, puoi aggiungere un pizzico di noce moscata o un po' di succo di limone, che darà freschezza al piatto. Questa variante è ideale per chi vuole mantenere la linea senza rinunciare al piacere di una vellutata cremosa. Perfetta anche per chi ha intolleranze al lattosio, questa ricetta è un'ottima scelta per una cena leggera e nutriente.
Benefici nutrizionali della Vellutata di Asparagi e calorie approssimative
La Vellutata di Asparagi è un piatto ricco di benefici nutrizionali. Gli asparagi sono noti per le loro proprietà diuretiche e antiossidanti, grazie alla presenza di vitamine A, C ed E, oltre a minerali come il potassio e l'acido folico. Questi nutrienti supportano il sistema immunitario e favoriscono la salute del cuore. Inoltre, sono a basso contenuto calorico, rendendo la vellutata un'ottima scelta per chi desidera mantenere il peso forma. Una porzione di Vellutata di Asparagi contiene circa 150-200 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati. Grazie alla presenza di patate e cipolle, il piatto offre un buon apporto di fibre, che favoriscono la digestione e contribuiscono a una sensazione di sazietà più duratura.
Si può congelare la Vellutata di Asparagi?
Una domanda comune riguarda la possibilità di congelare la Vellutata di Asparagi. La risposta è sì, puoi tranquillamente congelarla! Tuttavia, è consigliabile farlo prima di aggiungere la panna o altri ingredienti freschi. Per congelare al meglio la vellutata, lasciala raffreddare completamente e poi versala in contenitori ermetici o sacchetti per alimenti adatti al congelatore. In questo modo, potrai conservarla per un massimo di 2-3 mesi. Quando desideri consumarla, scongelala in frigorifero per una notte e poi riscaldala lentamente in pentola, aggiungendo un po' di brodo o acqua se necessario per ripristinare la cremosità. Così facendo, potrai gustare una deliziosa vellutata anche nei mesi invernali.