Tagliare a pezzi l'agnello, tenuto a macerare col succo di quattro limoni per circa due ore; metterlo in una capace teglia (tajedda) di coccio, unta di olio, assieme alle patate sbucciate (lavate e tagliate a tocchetti). Aggiungere sale, il peperoncino, gli spicchi di aglio tritati, il pangrattato e l'olio. Bagnare con un mestolino d'acqua e mettere la teglia in forno caldo (200°) per circa 45 minuti; quindi, gratinare per cinque minuti ancora. Servire caldo.