Cozze gratinate

Name: Cozze gratinate
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Ingredients: cozze; aglio; prezzemolo; pan grattato; olio extra vergine di oliva

Le cozze gratinate sono un antipasto davvero semplice e veloce (pulizia delle cozze a parte!) che potrete preparare in dieci minuti in occasione dell'arrivo di alcuni ospiti a casa. Servitele calde quanto prima, e lasciate i vostri ospiti a gustarsele mentre voi terminate la preparazione del pranzo o della cena ai fornelli. Serviranno da veri e propri "apristomaco" e faranno la gioia davvero di tutti. E poichè le cozze sono cotte, potete offrirle in tranquillità anche ai bambini di casa. Al lavoro quindi!

Ingredienti

cozze nere
aglio
prezzemolo
pan grattato
olio extra vergine di oliva

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Mustaccere (mustaccioli) al cioccolato

Jèma, Vino Biologico Rosso Primitivo

Orecchiette di grano duro Senatore Cappelli

Sugo artigianale alle olive celline 250gr

Pignata di terracotta, tegame da fuoco

Confettura di fragole pugliesi

Olive Bella di cerignola

Carciofini alla crudaiola

Indicazioni per la preparazione

30 minuti di preparazione

10 minuti di cottura

1 persona

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Preparazione

Lavare bene le cozze (eventualmente anche spazzolandone i gusci), quindi aprirle sul fuoco. Dopodichè scartare la valva superiore. Disporle così predisposte in una teglia e cospargerle dell'aglio e prezzemolo tritati, uniti al pangrattato; versare un poco di olio di oliva in ogni cozza e mettere in forno caldo (200°) a gratinare leggermente: basteranno 10 minuti.

Consigli

Non aprite le cozze da crude! Rischiereste inavvertitamente di offrire una cozza non più buona ai vostri ospiti. Affidatevi piuttosto alla cottura tradizionale in un pentolino: sarà la prova del calore a darvi la risposta e ad impedire alle cozze che non sono buone di aprirsi.

Curiosità

Scientificamente le cozze si chiamano mitili, ma a seconda della regione d'Italia esse possono assumere nomi diversi: parliamo quindi di peoci a Venezia, di datteri neri in Toscana, o di muscoli a nord ovest del nostro paese.