La cucina messicana è patrimonio UNESCO e una delle più celebri al mondo: i tacos, le quesadillas, le enchiladas, il guacamole, il celebre mole poblano, i tamales, il pozole, le fajitas, i chiles en nogada, i churros. Le ricette messicane celebrano il mais (tortilla, masa), i fagioli, l'avocado, il peperoncino in mille varietà (chipotle, ancho, jalapeño, habanero), il lime, il coriandolo, il cioccolato, l'agave e una vivacissima street food.