La salsa guacamole è una delle preparazioni più gustose, interessanti e rappresentative della cucina messicana. Essa è così buona che ha rapidamente preso piede anche all'estero, diventando la protagonista indiscussa di divertenti cene a tema. Oggi vogliamo insegnarvi a prepararvela in casa, così da servirla con i tacos oppure con delle tortillas messicane. Essa è ottima sia per accompagnare piatti a base di carne che piatti a base di pesce, e diventerà senza dubbio un cavallo di battaglia dei vostri buffet tra amici.

Sbucciare l'avocado e schiacciare la polpa in un mortaio. A parte tagliuzzare molto finemente i pomodorini, la cipolla, il coriandolo (potete sostituirlo con del prezzemolo) e il peperoncino. Aggiungere il tutto alla crema di avocado e pestare ancora. Aggiungere la buccia del lime (se non lo trovate usate pure un limone) ed il succo e la paprika. Regolare di sale e pepe. Completare con un filo di olio extravergine di oliva.