Sagne all'arrabbiata con pescatorino piccante

Ecco un primo piatto ricco di energia, colore e carattere, perfetto per gli amanti dei sapori forti e decisi. Si tratta di un primo piatto di sagne incannulate - un tipico formato di pasta salentino - condite con un sugo ricco preparato con passata rustica e pescatorino piccante. Un abbinamento intrigante e sfizioso, capace di regalare emozioni agli amanti del pesce così come agli amanti delle versioni "arrabbiate" dei grandi classici.

Ingredienti

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Peperoncino piccante in crema in olio EVO

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Sagne ncannulate di semola

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Sagne ncannulate di orzo

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Sagne ncannulate di grano

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Lenticchie di Puglia

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Monovarietale Favolosa, olio extravergine Foresta Forte

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Tenuta Longhe Primitivo Rosso IGT Salento

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I Pelati pomodori lunghi al naturale

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Indicazioni per la preparazione
25 minuti di preparazione
20 minuti di cottura
2 persone
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Preparazione

Mettere le sagne a cuocere in acqua bollente salata. Tritare uno scalogno finemente e farlo soffriggere in poco olio, avendo cura di non bruciarlo. Aggiungere la passata. Tritare finemente il pescatorino ed aggiungerlo al sugo. Cuocere fino a quando la salsa si sarà adeguatamente addensata. Scolare la pasta, saltarla nel sugo preparato, e servire aggiungendo qualche mozzarellina e qualche fogliolina di rucola.

Consigli
Se volete rendere il vostro sugo ancora più ricco e cremoso, rosolate lo scalogno nel burro anzichè nell'olio, oppure mischiate assieme olio e burro.
Curiosità
Le sagne "incannulate" sono delle tagliatelle larghe attorcigliate su loro stesse, molto comuni in Salento.

Tutti i passi per la preparazione

**Clicca sulle foto per accedere al passo passo completo!