Roastbeef
La passione per la cucina ci porta spesso a compiere delle incursioni nel mondo gastronomico degli altri paesi, come nel caso odierno, considerando che abbiamo deciso di presentarvi una di quelle squisitezze a base di carne, peraltro anche leggere, che amano sia grandi e piccini, un'invenzione tutta britannica, perfetta per mangiare con gusto della carne con poco grasso. Stiamo parlando infatti della ricetta del roast beef, una bontà che va preparata seguendo alcuni fondamentali consigli, come ad esempio la carne lasciata al sangue al suo interno, pur tuttavia ricordandosi che soltanto con il sapore dell'arrosto si riesce a dar vita ad un piatto perfetto per conquistare gli ospiti soprattutto durante la stagione calda. Il roast beef, infatti, si presenta come una preparazione piuttosto semplice – ma al contempo saporita – che può essere condita in modo semplice, con dell'olio, oppure per i più buongustai, con qualche speciale salsa come l'alioli o anche la tzatziki.
Ingredienti
* valori approssimati per porzione
Preparazione
Legate ben stretto il sottofiletto di manzo con spago da cucina.
Fatelo marinare per mezz'ora cosparso di sale grosso, rosmarino e timo.
Scaldate una casseruola con un dito di olio d'oliva e fate abbrustolire il pezzo di manzo per 4 minuti su ogni lato. Se vi sembrerà bruciare, non temete, va benissimo!
Quando l'avrete scottato su tutti i lati, il vostro roastbeef sarà pronto!
Affettate il vostro roastbeef a fette sottili e servitelo a rosa su un piatto da portata; conditelo con olio extravergine d'oliva pregiato e se volete con aceto balsamico o limone. Se invece siete amanti delle salse, potete servire il vostro roastbeef con dell'ottima salsa alioli.
Passo per passo
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step by step
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Legare bene la carne con dello spago da cucina, poi condirla con erbette aromatiche e sale grosso.
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Scaldare una casseruola con abbondante olio e abbrustolire ogni lato del roast-beef.
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Ecco pronto il roast-beef l'inglese.
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Informazioni aggiuntive
Roastbeef con erbe aromatiche
Una delle varianti più gustose del roastbeef è quella preparata con erbe aromatiche, come rosmarino e timo, che aggiungono un profumo avvolgente e un sapore inconfondibile. Per realizzare questa versione, si può arricchire la marinatura con un mix di spezie, come pepe nero e aglio in polvere, per esaltare ulteriormente il sapore della carne. L’olio extra vergine di oliva, utilizzato durante la rosolatura, contribuisce a mantenere il roastbeef succulento e tenero. Questa preparazione è perfetta per una cena importante o per una domenica in famiglia, servita con contorni come purè di patate o verdure grigliate. Le fette di roastbeef, disposte su un piatto da portata e condite con un filo d’olio, diventeranno il centro dell’attenzione a tavola, e il loro aspetto invitante stimolerà sicuramente l’appetito di tutti.
Roastbeef alla britannica
Il roastbeef è un piatto tipico della tradizione culinaria britannica, conosciuto per la sua semplicità e il suo sapore ricco. La preparazione alla britannica prevede una cottura lenta in forno, che permette alla carne di mantenere la sua umidità e di sviluppare un sapore intenso. Dopo aver marinato il sottofiletto di manzo, si può rosolare brevemente in padella prima di trasferirlo in forno. Una volta cotto, il roastbeef viene servito caldo, spesso accompagnato da Yorkshire pudding e salsa gravy, elementi classici della cucina inglese. Questo piatto è perfetto per le occasioni speciali, come le feste natalizie, e rappresenta un simbolo di convivialità e tradizione nella cultura gastronomica britannica.
Roastbeef light senza grassi aggiunti
Per chi desidera una versione più leggera del roastbeef, è possibile prepararlo senza l'aggiunta di grassi, utilizzando solo un po' di brodo di carne per la cottura. Questa variante light mantiene il sapore della carne, riducendo però le calorie e il contenuto di grassi. Marinare il sottofiletto di manzo con erbe fresche e spezie diventa fondamentale per insaporire la carne senza l’uso di olio. Inoltre, cuocere il roastbeef in forno a bassa temperatura permette di ottenere una carne tenera e succosa, senza compromettere il sapore. Servito con un contorno di insalata mista o verdure al vapore, questo roastbeef light è un'ottima scelta per chi segue un regime alimentare bilanciato.
Benefici nutrizionali del roastbeef e calorie
Il roastbeef, preparato con sottofiletto di manzo, è una fonte eccellente di proteine di alta qualità, essenziali per il mantenimento della massa muscolare e per il corretto funzionamento dell'organismo. Questo taglio di carne contiene anche importanti vitamine del gruppo B, come la B12, che contribuiscono alla salute del sistema nervoso. Inoltre, il manzo è ricco di ferro, fondamentale per la produzione di globuli rossi. In media, 100 grammi di roastbeef apportano circa 250 calorie, a seconda del metodo di cottura e degli ingredienti utilizzati. È consigliabile consumarlo con moderazione, bilanciando il pasto con contorni ricchi di fibre e nutrienti.
Si può congelare il roastbeef?
È possibile congelare il roastbeef, ma è fondamentale seguire alcune indicazioni per preservarne la qualità. Dopo aver cotto la carne, è consigliabile lasciarla raffreddare completamente prima di procedere con il congelamento. Una volta raffreddata, è importante avvolgere il roastbeef in pellicola trasparente o in un sacchetto per alimenti, eliminando quanta più aria possibile per evitare bruciature da congelamento. Il roastbeef può essere conservato in freezer per circa 2-3 mesi. Quando si desidera utilizzarlo, basta scongelarlo lentamente in frigorifero e poi riscaldarlo delicatamente per mantenere la sua tenerezza e sapore. Seguendo questi passaggi, il roastbeef rimarrà gustoso e pronto per essere servito anche dopo un lungo periodo di conservazione.