Tagliata di Tonno

Quali sono le più buone e preziose ricette della tradizione gastronomica marinaresca mediterranea? Be', non sono poche le proposte di pietanze golose, saporite e sane che ci giungono da questo immenso bacino ricco di vita e di positività, così importante e fondamentale per la vita delle popolazioni che vi si affacciano e ne conoscono a fondo tutte le tradizioni più antiche. Oggi per non dimenticarci di questa nostra ricchezza immensa, abbiamo deciso di preparare un piatto tipico delle nostre isole, della Sicilia e della Sardegna in particolare: stiamo parlando di una bella e gustosa tagliata di tonno, la protagonista assoluta di tutte le feste popolari più in voga di queste terre, che abbiamo condito in modo fantasioso e saporito. Siete pronti a portare tanto gusto e tanta originalità in tavola, scegliendo una delle più tradizionali preparazioni marinare della nostra cucina? Con i nostri consigli conquisterete fino in fondo il palato dei vostri ospiti!

Con un coltello apposito per tagliare carni e pesce (io preferisco uno yanagiba) porzionate il vostro trancio di tonno e cospargetelo di sale integrale.

Tagliate i pomodorini in quarti e fate un pestino di basilico, olive e capperi.

In una padella scaldate molto un dito e mezzo d'olio e tuffateci dentro i pezzi di tonno. Dovrete tenerli circa 30 secondi per lato a fuoco altissimo in modo che si scottino fuori e dentro rimangano crudi.

Una volta abbrustolito per bene, togliete dalla padella i pezzi di tonno e lascia teli riposare su della carta casa.

Nel frattempo nell'olio rimasto, che avrà preso tutti i succhi del tonno, versate i pomodorini e il pestino di capperi e olive, fate saltare bene e spruzzate con un goccio di vino.

Salate e zuccherate quanto basta e spegnete il fuoco quando vedrete che comincerà a prendere una conistenza sugosa.

Tagliate il tonno a fettine non troppo sottili, e disponetelo a ventaglio su un piatto lungo e stretto.

Servite sporcando la tagliata con il sugo di pomodorini appena fatto.