bucatini

Le ricette a base di bucatini sono tipiche della città di Roma e, in genere, del Lazio: questa pasta cava e lunga, che ricorda per certi versi gli spaghetti, viene usata nella località di Amatrice per preparare gli intramontabili bucatini all'amatriciana, con il sugo e il guanciale. In realtà, però, i bucatini possono essere preparati anche nelle varianti cacio e pepe, come del resto, in un altro classico condimento come quello alla carbonara. I bucatini si cuociono in tempi piuttosto simili a quelli degli spaghetti e, inoltre, riescono ad assorbire nel migliore dei modi i sughi, giacché lo trattengono al loro interno.