La rapa, radice alimentare dell'omonima pianta, è molto diffusa soprattutto nelle regioni settentrionali dell'Italia, dove la stessa non solo viene usata per preparare insalate, bensì, anche per arricchire piatti di riso e salumi. Della rapa esistono due diverse varietà, l'una autunnale (che è propriamente tipica delle province di Milano e Lodi) e l'altra che è invece primaverile: il colore è solitamente bianco, sebbene se ne possano trovare anche di una tonalità tendente ad un viola chiaro, e la forma è simile ad una sfera, ad un uovo o anche ad un cono.