Esistono tante varietà di carciofi: nel nostro caso, abbiamo scelto quelli romani, ma in alternativa, se li preferite potete acquistare quelli di Catania o della Campania, anch'essi lisci.

Uno dei più famosi poeti latini, Orazio, nelle sue opere si lasciò ispirare dal fiore del carciofo che decise di attribuire ad una delle sue partner.