Cosa sarebbe la cucina senza le spezie? Queste ultime, infatti, danno un contributo ineguagliabile sia nella conservazione che nel condimento dei cibi, non solo al termine della preparazione degli stessi, ma anche durante la cottura. L'origine del pepe, vero e proprio re delle spezie, va ricercata nelle terre indiane, da cui trae origine l'origine di questa piccola pianta le cui bacche scure vengono adoperate sulle tavole di tutto il mondo. Il pepe non esiste solo nero, bensì anche bianco, rosa, verde e grigio.